Почему дорожает хлеб?
Несмотря на большой урожай зерна, собранный в этом году аграриями Украины, цены на хлеб продолжат повышаться. Первое повышение стоимости хлеба покупатели ощутили уже в начале осени. И цены будут расти ежемесячно. Специалисты отмечают, что с каждым месяцем стоимость хлеба будет прирастать на 1-1,5%, подтверждая тем самым, что общеизвестные законы экономики у нас не работают.
Такой неутешительный прогноз касательно цен на самый
популярный украинский продукт дал экономист Олег Пендзин. Он также назвал
причину, из-за которой эту тенденцию нельзя остановить.
- Хлеб будет дорожать на 1-1,5% каждый месяц независимо от
цены на зерно, так как в его себестоимость заложены и другие ингредиенты, и
энергоносители, - заявил эксперт в комментарии одному из отечественных СМИ.
Он заметил, что повышение цен на продукты питания - это
общемировая тенденция. Стоимость продовольствия растёт на мировом рынке
высокими темпами. И Украина здесь не исключение, а скорее, субъект, который
подчиняется общим тенденциям и правилам.
Причём, как утверждает Олег Пендзин, в мире продукты
дорожают ещё быстрее, чем в Украине. Поэтому в Украине стоит ждать ускорения
этого процесса, -
- За год продовольственная корзина в мире подорожала на
27,8%, а у украинцев - на 16%. Поэтому украинцам стоит ожидать дальнейшего
подорожания продуктов, - заявил эксперт и тут же уточнил: - Насколько подорожают
те или иные продукты до конца года, будет зависеть от сбора урожая.
Впрочем, как показали тенденции в ценообразовании, в Украине
законы экономики уже не работают, и от сбора урожая цены не зависят. Они живут
самостоятельной «жизнью». Так, высокий валовой сбор зерна не привёл к снижению
или хотя бы стабилизации цен на хлеб и хлебобулочные изделия.
Эксперты уверены: роста цен на хлеб вряд ли удастся
избежать.
Семикратный рост в течение года стоимости природного газа и
двукратное подорожание электричества увеличат долю энергоресурсов в
себестоимости хлебобулочных изделий втрое - с 5-7% до 15-20%, что с учётом
прочих факторов приведёт к их удорожанию на 10-25%.
Такое мнение высказал президент Всеукраинской ассоциации
пекарей (ВАП) Юрий Дученко в комментарии «Интерфакс-Украина».
- Подорожание газа в 7 раз по сравнению с ценами предыдущего
года и удвоение стоимости электроэнергии, очевидно, приведёт к увеличению их
доли в себестоимости хлеба. По нашим оценкам, при пиковых значениях цен на
энергоносители их доля в цене буханки вырастет до 15-20%, - подчеркнул он,
напомнив, что в период более спокойных цен на энергоносители их доля составляла
5-7%.
По данным Дученко, 90% крупных и большинство малых
хлебопекарных предприятий используют газ для производства хлеба и хлебобулочных
изделий, при этом в структуре энерго-потребления предприятий отрасли 60%
составляет газ, а электроэнергия - 40%.
Среди других факторов роста цен на хлеб глава ВАП назвал
также подорожание сахара и растительного масла вдвое, рост цен на пшеницу за
год на 27-29% - с 6,05-6,6 тыс. грн/т до 7,7-8,5 тыс. грн/т, и уровень инфляции
в годовом измерении в размере более 10%.
- Не хотелось бы озвучивать «страшные» цифры, однако роста
цен минимум на 10-25% избежать вряд ли удастся, - подчеркнул президент ВАП.
Он уточнил, что положение в отрасли будет зависеть от
дальнейшей динамики цен на газ и других составляющих себестоимости хлеба. По
данным Дученко, о закрытии хлебопекарных предприятий речь пока не идёт, также
искусственное сдерживание роста цен на данный социально важный продукт в
условиях рыночных факторов может привести к его дефициту.
Глава ВАП отметил, что беспокойство ассоциации вызывает
вопрос наличия в стране зерна соответствующего качества.
- При рекордном урожае, который мы получили и о котором
отчитывается руководство страны, мы беспокоимся, чтобы на начало следующего
года в стране было зерно с нормальными хлебопекарными свойствами, - отметил
Дученко.
Почему растут цены на зерно
Именно дефицит качественной пшеницы на мировом рынке
провоцирует большой спрос и рост цен на муку. Несмотря на то что в этом году Украина получила рекордный
урожай ранних зерновых культур, в том числе, пшеницы, на мировом рынке
существует дефицит качественного зерна.
Предложение на рынке ограничено, что провоцирует рост цен.
Поскольку Украина традиционно экспортирует примерно 70% объёма урожая,
внутренние цены полностью зависят от конъюнктуры внешнего рынка. Таким образом,
осенью украинцам следует ожидать роста цен на хлеб.
Нынешние цены на продовольственную пшеницу в Украине выросли
из-за большого спроса на внешних рынках, который был обусловлен рядом причин.
Некоторые страны из-за неблагоприятных погодных условий не собрали ожидаемого количества зерна или
зерно нового урожая было некондиционным. Поэтому продовольственная пшеница с
высоким содержанием протеина уже подорожала до более чем 300 долларов за тонну,
и, возможно, эта тенденция продолжится.
Таким образом, из-за подорожания сырья осенью хлебопекарские
предприятия вынуждены корректировать цены хлебобулочных изделий в сторону
подорожания.
Как подорожание сырья влияет на цену хлеба?
По мнению специалистов, в себестоимости хлеба простой
рецептуры мука занимает около 40%.
Ещё одним из важных факторов влияния на себестоимость
хлебной продукции являются тяжёлые условия, в которых оказывается
хлебопекарский рынок в период карантина. В частности, это касается
дополнительных мер санитарной безопасности, связанных с упаковкой пищевых
продуктов, а также расходами, связанными с транспортной логистикой.
Однако конкуренция за покупателя, который сегодня ограничен
финансово, (покупательская способность, к сожалению, низкая) – это сдерживающий фактор.
Реалии
И всё же не все выдерживают конкуренцию. Так, в начале осени
закрылась пекарня Килийского элеватора.
Теперь на полках магазинов вместо килийского хлеба появился
измаильский. Данное известие килийцы восприняли с сожалением, поскольку
килийские калачи и другая сдоба имели своих «поклонников», да и цены стали
выше.
Софья Терзи-Шахова поделилась: «Нам очень нравилась
элеваторская выпечка и хлеб. И цены хорошие были. Жаль».
Бывшая работница элеватора Светлана Кравченко в «Фейсбуке»
рассказала, что сотрудников предприятия предупредили в последнюю минуту.
Хлеб перестали выпекать с 30 сентября, после чего цеха
пекарни закрыли.
Другая уволенная работница Любовь Полякова посетовала, что
не знает где теперь искать работу, ведь
в Килии практически нет работы.
В итоге, после закрытия пекарни на элеваторе в Килийскую
службу занятости обратились около 30 человек, пополнивших ряды безработных. В
последнее время в городе и сёлах ОТГ сложно найти работу. Не секрет, что именно
децентрализация, территориально-административное переустройство тоже
способствовало росту безработицы.
Что касается производства хлеба, в то же время другое килийское
предприятие - ООО «Титан» - наращивает
производство, и теперь помимо выпуска мясной и молочной продукции занимается
выпечкой хлебобулочных изделий.
В то же время суворовская пекарня, пережившая пожар, смогла
нарастить производственные мощности, возродившись, словно феникс из пепла.
На данное время у килийцев есть выбор: килийский хлеб от
«Титана» и от «Пряника», одесский, суворовский и измаильский. Сообразно вкусу,
а главное - цене...
Подготовила Анна БУЛИЙ
Увага! Використання публікацій ВД «Кур'єр» у спільнотах соцмереж та ЗМІ без зазначення автора и назви видання ЗАБОРОНЕНО!
Поділитися новиною
Слідкуйте за новинами у інформаційних пабліках "Курьера недели":
