RSS

Зеленская представила новое школьное меню: без колбас, сосисок и консервов

Зеленская представила новое школьное меню: без колбас, сосисок и консервов

Новое меню для школьных столовых представили 24 мая в Киеве. Оно насчитывает 160 позиций. Это и традиционные украинские блюда, такие как полтавский борщ, банош, шпундра, и популярные блюда различных кухонь мира, например пудинг, синабон, лобио и бефстроганов.

Новые Нормы и Порядок организации питания в учебных заведениях и детских учреждениях оздоровления и отдыха начнут действовать с 1 сентября 2021 года. Глобальная цель таких изменений - это изменение культуры питания в целом, говорит идеолог проекта CultFood, шеф-повар Евгений Клопотенко. Именно он еще в 2017 году сделал первые шаги в изменении подходов к школьному питанию - начал работу над созданием рецептов новых блюд для украинских школ. Работал над тем, чтобы блюда, которые предложат детям в школьных столовых, были одновременно и вкусными, и красивыми на вид.
«Раньше - в СССР в частности - были ассоциации, что пища должна быть безопасной и должна давать детям здоровье. Никто не говорил о вкусе. Но когда появилась куча супермаркетов с широким выбором гастрономии, дети поняли, что есть в школе нет смысла. И что вместо того, чтобы поесть в столовой, лучше купить в магазине что-то вкусное. Столовые начали проигрывать. И наша задача - вернуть детей обратно в столовую», - рассказал Евгений Клопотенко во время презентации обновленного меню в одной из столичных школ в микрорайоне Березняки, что на левом берегу Киева.
В 2020 году реформирование системы школьного питания вышло на государственный уровень благодаря тому, что этим направлением занялась первая леди Украины Елена Зеленская. В том же году впервые была выделена государственная субвенция в размере 400 млн грн для переоборудования школ. Эти деньги использовали на закупку оборудования и модернизацию пищеблоков в 1809 учебных заведениях.
«Большинство стандартов не обновлялись на протяжении десятков лет. То есть наши дети едят сейчас то же самое, что мы ели 30 лет назад. Время идет вперед, а школьная столовая остается все той же. Такого быть не может», - отметила Елена Зеленская во время презентации меню.
Она также озвучила данные, полученные ее командой после проведения большого аудита школ в начале внедрения реформы. Так, выяснилось, что 91% школьных столовых в городах и 98% столовых в селах вообще не проверяют блюда на калорийность, а 25% школ не осуществляют контроль температуры тех продуктов, которые дети получают на стол. Лишь 15% школ в селах и 36% в городах способны обеспечить диетическое питание для детей. 52% школ в селах и 40% школ в городах не имеют всех необходимых помещений и оборудования для питания детей.
«Задача государства - сделать так, чтобы дети были здоровы, ведь это - здоровье нации в будущем», - добавляет первая леди.
К работе над обновленным меню присоединились также и другие государственные органы - Министерство здравоохранения, Министерство образования и науки и Министерство развития экономики. Мониторинг качества продуктов, поставляемых в учебные заведения, осуществляет Госпродпотребслужба.
Обновленное школьное меню содержит больше фруктов, овощей, кисломолочных продуктов, мяса и широкий ассортимент гарниров, но меньше сахара, соли, хлеба. Из меню полностью изъяты технологически обработанные мясные изделия: колбасы, сосиски, сырокопченые мясо. Разрешены также специи, чего старые нормы не предусматривали.
Команда Евгения Клопотенко совместно с диетологами, технологами и представителями Минздрава разработала 160 новых рецептов. Рацион - очень разнообразен, поэтому меню будет повторяться не раз в две недели, как это было раньше, а раз в месяц. 
Уменьшение уровня сахара и соли будет постепенным - будет осуществляться в течение полутора лет, в три этапа. В некоторых блюдах сахара заменят естественными - например, в компоте сладкий вкус будет добавлять изюм. А для детей, имеющих соответствующие показания врачей, предложат специальные безглютеновые позиции.
По подсчетам Клопотенко, если реформа школьного питания будет внедряться успешно, то уже через 3−4 года в украинских школах будет лучшее школьное питание в мире.
Подготовила Александра Батурина по материалам НВ




25.05.2021    

Увага! Використання публікацій ВД «Кур'єр» у спільнотах соцмереж та ЗМІ без зазначення автора и назви видання ЗАБОРОНЕНО!


Поділитися новиною

Слідкуйте за новинами у інформаційних пабліках "Курьера недели": Телеграм-канал Фейсбук группа


*Залишити коментарі можуть зареєстровані користувачі Facebook.

-->
Угору