RSS
Здоров'я     

Основные причины отравления рыбой и первая помощь

Основные причины отравления рыбой и первая помощь

Сегодня мы расскажем, как предупредить отравление рыбой, распознать первые признаки и что делать, если всё-таки вы отравились.

В настоящее время выделяют две группы причин, по которым может наступить отравление рыбой:
Бактерии, содержащиеся в рыбе. 
Они появляются и начинают активно размножаться в продукте, правила хранения которого были нарушены. К списку нарушений можно отнести: длительное хранение сырой рыбы в условиях высокой температуры, повторную заморозку продукта, недостаточную термическую обработку. Изначально происходит заражение рыбы болезнетворными бактериями. Обычно носителем является другой продукт, который хранится по соседству. Далее микроорганизмы начинают активно размножаться и вырабатывать токсины в продукте. При попадании в пищеварительный тракт бактерии вызывают кишечную инфекцию.
Яды, которые содержит рыба. 
Как правило, такие рыбы считаются экзотическими и обитают в тропических водах. В группу потенциально опасных рыб включают фугу, бараккуду, мурену, желтохвоста, морских окуней и других. В тканях этих рыб содержатся токсины. Наиболее тяжелое поражение вызывает тетродотоксин, который содержится в рыбе фугу. Даже правильная термическая обработка не помогает избавиться от этого опасного яда. Стоит отметить, что интоксикация может наступить после употребления и неядовитых сортов рыб. Это зависит от среды ее обитания и экологической обстановки в этом месте. В рыбе легко накапливаются яды, которые попадают в океаническую и морскую воду.
Также отдельно можно выделить отравления рыбой семейства скумбриевых: ставридой, тунцом, макрелью и прочими. Они становятся причиной очень сильной аллергической реакции у некоторых людей. В таких случаях краснеет кожа, появляется зуд, расстройства желудочно-кишечного тракта, а также сердечно-сосудистой системы.
Наиболее распространенным является отравление рыбой, пораженной бактериями. 
Причинами интоксикации в таком случае выступают такие микроорганизмы:
Стафилококк. Если рыбу (сырую или готовую к употреблению) длительное время хранить открытой при комнатной температуре, на ней могут появиться стафилококки. 
Сальмонелла. Источником ее является  плохо термически обработанная рыба. 
Весьма опасными являются различные паразиты, которые находятся в тканях рыбы. Они способны поражать различные органы человеческого организма, попадая в пищеварительный тракт. Кроме того, они отравляют его продуктами своей жизнедеятельности и токсинами. 
Известны случаи, когда глисты селились в мозгу, печени, почках, легких и прочих органах человека. Только качественная термообработка и глубокая заморозка способны сделать зараженную глистами рыбу пригодной к употреблению.
Вяление - это один из популярных способов приготовления. Однако отравиться такой рыбой также достаточно легко. Вызвать интоксикацию могут такие факторы:
Несоблюдение рецептуры приготовления. 
Для вяления рыбу необходимо выдерживать в определенных условиях, при строго установленной температуре. Нередко этими моментами пренебрегают. При этом патогенная микрофлора не истребляется, а наоборот, размножается и вызывает отравление при попадании в органы пищеварения человека. 
Антисанитарные условия. 
Рыба должна готовиться в условиях, которые отвечают санитарным нормам. Если в помещении, где продукт вялится, присутствуют крошки, пыль, инфекции, животные, то такая рыба может стать потенциально опасной для человеческого организма.
Рыба была выловлена в химически загрязнённой воде. Чаще всего от этого страдают те пресноводные, которые обитают в водоемах поблизости от крупных городов. Ловить в таких местах рыбу и вялить ее нельзя. Она накапливает в себе токсины и яды, и отравление при ее употреблении в пищу гарантировано. 
Отравиться можно и копчёной рыбой, потому что часто нарушается технология ее приготовления - температурный режим, количество соли, период выдержки. Отклонение от норм приводит к тому, что на поверхности продукта сохраняются болезнетворные бактерии и паразиты. Они могут стать причиной отравления.
Кроме того, нередко недобросовестные производители подвергают копчению подпортившуюся рыбу, чтобы скрыть признаки порчи. Даже после термической обработки она является потенциально опасной.
Также есть риск того, что во время копчения рыба становится канцерогенной, то есть в ней накапливаются вещества, которые опасны не только в длительной перспективе, вызывая онкологические заболевания, но и могут вызывать симптомы отравления.

Первая помощь при отравлении
При подозрении на отравление рыбой необходимо безотлагательно приступать к оказанию экстренной доврачебной помощи. Также нужно вызвать врача. До его приезда следует начать проводить такие меры:

Промывание желудка. 
Как можно скорее нужно удалить остатки пищи из пищеварительных органов, чтобы прервать переваривание и дальнейшее отравление организма. Для этого необходимо выпить теплую кипяченую воду в количестве 1-2 литра, а после этого спровоцировать рвоту, засунув один или два пальца в рот и надавив на корень языка. Повторить процедуру рекомендовано 2-3 раза до появления чистой воды при рвоте. В воду для промывания можно добавить пищевую соду (одна столовая ложка на литр жидкости). Также допускается промывание желудка слабым раствором марганцовки. Промывать желудок в домашних условиях не рекомендовано детям до пяти лет. 

Прием энтеросорбентов. 
После промывки желудка можно попытаться самостоятельно снизить концентрацию токсинов в крови и кишечнике. Для этого используют энтеросорбенты.

Борьба с обезвоживанием. 
Чтобы избежать этого негативного явления, необходимо как можно больше пить чистой жидкости. Также допускается употребление некрепкого чая, рисового отвара, щелочной минеральной воды.

При нарастании симптомов ни в коем случае нельзя заниматься самолечением! Отравления средней и тяжелой формы лечатся в условиях стационара под наблюдением врача.

Ни в коем случае нельзя принимать какие-либо лекарства до приезда медиков. Только врач после полного обследования и анализов может назначать медикаментозное лечение. После того как симптомы будут сняты, можно добавить к лекарственным препаратам средства народной медицины.

26.09.2017    

Увага! Використання публікацій ВД «Кур'єр» у спільнотах соцмереж та ЗМІ без зазначення автора и назви видання ЗАБОРОНЕНО!


Поділитися новиною

Слідкуйте за новинами у інформаційних пабліках "Курьера недели": Телеграм-канал Фейсбук группа


*Залишити коментарі можуть зареєстровані користувачі Facebook.

-->
Угору