RSS

Скоро Пасха - праздник Воскресения Христа и возрождения новой жизни

Скоро Пасха - праздник Воскресения Христа и возрождения новой жизни

В этом году Пасха (главный православный праздник года) наступит 20 апреля. Это день почитания традиций, идущих из глубокой древности, но обретающих каждую весну новый смысл. В сегодняшней теме номера мы расскажем об истории, традициях и особенностях времяпровождения на Пасху.

Лучшая пасхальная выпечка - от “Одесского каравая”!
Ещё совсем немного и наступит всеми любимый праздник – Пасха. Его ждут с нетерпением и взрослые, и дети. Это неудивительно, ведь именно в это время появляется возможность насладиться одним из вкуснейших произведений кулинарного искусства – пасхальным куличом. Рачительные хозяйки уже сейчас  задумываются о том, где будут приобретать праздничную выпечку. А многие горожане уже давно сделали свой выбор, отдавая предпочтение продукции торговой марки "Одесский каравай".
Почему именно "Одесский каравай",  - спросите вы. Секрет прост: в этой выпечке сочетаются отменный вкус и высокое качество. Все хлебобулочные изделия, и пасхальные в том числе, здесь готовятся по собственным рецептам, разработанным специалистами предприятия. Сроки реализации пасхальной выпечки – до 12 дней. Все ингредиенты для выпечки – только высшего качества. Обратите внимание: применение искусственных добавок здесь строго запрещено. Кроме того, попробовав пасхальную выпечку этой пекарни, вы чувствуете, что готовили её, как говорится, "с душой".  
На Пасху в фирменных магазинах "Одесского каравая" можно приобрести вкуснейшие куличи различных размеров, оформленные в праздничную упаковку. Вниманию покупателей будут представлены также праздничные кексы, которые (по опыту прошлых лет) особенно пришлись по вкусу детям. Побалуйте себя и близких  пасхальной  выпечкой известного производителя ("Одесский каравай" - более пятнадцати лет на рынке хлебобулочных изделий) - и вы поймете, что нашли своего производителя. Остается напомнить, что пасхальные куличи "Одесского каравая" появятся в продаже уже 16 апреля. И, что самое приятное, продукция будет продаваться по ценам прошлого года!

Как правильно провести день Пасхи? 
В этот день нельзя грустить, ходить хмурым и ругаться с ближними. Но только помните, что Пасха - это не 24 часа, а как минимум целая неделя - Светлая седмица. В богослужебном плане Воскресение Христово празднуется семь дней. Пусть эта неделя будет примером того, как мы всегда должны вести себя в обществе, среди людей. Как стоит провести Пасху? Радоваться, угощать других, приглашать их к себе в гости, посещать страждущих. Одним словом, все то, что приносит радость близким людям.

Секреты приготовления пасхального теста
К числу ритуальных блюд для пасхального стола относится кулич, в народе называемый паской. Существует множество рецептов этой выпечки. Но иногда бывает так, что даже выпекая паску по одному рецепту и строго придерживаясь при этом указанных пропорций, у разных хозяек она получается разная по качеству. Почему это происходит, мы попросили рассказать мастера производственного обучения поваров профессионального лицея Дарью Сибову.
- Действительно, чтобы паска удалась, необходимо знать о некоторых особенностях её приготовления, - отметила Дарья Васильевна. - Очень важным моментом является настроение. Ведь выпечка паски – это труд не только физический, но и моральный, духовный. К этому процессу нельзя приступать, находясь в плохом настроении, иначе результат окажется плачевным. Кроме того, пасхальное тесто не любит шума, резких звуков. Готовить паску надо без спешки и суеты. 
Мука для пасхи должна быть высшего сорта. Желательно запастись ею заранее, чтобы она "вылежалась" и была сухой. Перед выпечкой надо просеять муку через мелкое сито не менее 2-3 раз. Важными компонентами в процессе выпечки паски являются сливочное масло, яйца, сахар, молоко (сливки) и дрожжи. Все продукты должны быть свежими, особенно дрожжи. В паску традиционно добавляют различные пряности, изюм, засахаренную цедру лимона, цукаты. Без них настоящая паска не получится. После того как изюм будет промыт и просушен, его надо "припудрить" мукой, чтобы обеспечить равномерное расхождение по тесту. Изюма сыпьте побольше, так как при выпечке расстояние между плодами увеличится.  А вот орехи лучше не класть в тесто, иначе пасха не будет пышной.
Одной из особенностей приготовления паски является процесс вымешивания теста. Вымешивать его надо долго и тщательно. По плотности тесто должно быть таким, чтобы при разрезании оно не прилипало к ножу. Соблюдение температурного режима – одно из важнейших условий для выпечки хорошего кулича. Пасхальное тесто очень капризно и боится сквозняков и перепада температур. Ни при каких условиях нельзя ставить тесто в горячую водяную баню или на батарею. Если тепло будет идти снизу, то тесто просто не вырастет, а при выпечке получится толстый блин.
На дно формы нужно уложить кусочек фольги, а сверху промасленную бумагу. Оптимальные размеры формы – высота не более 20 см, при этом высота формы должна быть в полтора раза больше ширины. Так как при выпечке тесто растет, то закладывать в форму надо не более 2/3 объема. Для того чтобы верх паски не обгорел, накройте его бумагой, пропитанной водой. Вытянув форму из духовки, сразу поставьте ее на мокрое полотенце. Это обеспечит легкое извлечение выпечки из формы. После того как паска остынет, её нужно украсить. Для этого используют глазурь, помадку, взбитые белки, орешки. 



15.04.2014    

Увага! Використання публікацій ВД «Кур'єр» у спільнотах соцмереж та ЗМІ без зазначення автора и назви видання ЗАБОРОНЕНО!


Поділитися новиною

Слідкуйте за новинами у інформаційних пабліках "Курьера недели": Телеграм-канал Фейсбук группа


*Залишити коментарі можуть зареєстровані користувачі Facebook.

-->
Угору